Hay momentos en los que cambiar no significa dejar atrás lo que uno es, sino volver a preguntarse qué quiere ser. Después del verano, en Alquería de los Lentos comenzamos una nueva etapa en nuestro restaurante. No cambiamos nuestra forma de entender la buena mesa: seguimos creyendo en el producto de calidad, en los ingredientes de nuestra tierra, en cocinar sin prisas y en ese placer tan mediterráneo de sentarse alrededor de una mesa. Lo que cambia es la manera de llevarlo al